Storie di vino: Cà dei Frati

A pochi passi dalle tranquille sponde del Lago di Garda, nella deliziosa frazione Lugana di Sirmione, sorge l’azienda vitivinicola orgoglio del territorio: Cà dei Frati. Una realtà Italiana al 100 % che da sempre mette al primo posto valori quali la famiglia e l’agricoltura, l’amore per il territorio e la materia prima.

Cà dei Frati, vigne

Oggi cari lettori, in compagnia del Sig. Gianpaolo Giacobbo, desideriamo raccontarvi qualcosa in più a proposito di questa celebre e storica cantina, un tripudio di storia, tradizione e ottimi vini che, da anni ormai, impreziosiscono le tavole degli Italiani grazie alle note ricercate e all’approccio quotidiano.

La Cà dei Frati, per esteso Casa dei Frati, nasce per intuizione del Sig. Felice Dal Cero nel lontano 1939.

Trasferitosi da poco con la famiglia nella frazione di Lugana, sul Lago di Garda, divenne proprietario di un podere un tempo a sua volta di proprietà dei Monaci Carmelitani Scalzi i quali, proprio su quelle terre, coltivavano l’uva che veniva poi utilizzata per le cerimonie religiose e per l’uso personale nel convento. Sin da subito, cosciente del valore e della potenzialità di quell’ettaro circa di terreno acquistato, il Sig. Dal Cero e la sua famiglia, iniziarono a dedicarsi all’attività agricola premiando la naturale inclinazione di quella terra così generosa e dunque avvicinandosi al mondo delle vigne: fu quello l’inizio di un’avventura che tutt’oggi va avanti incantando i palati di tutti noi amanti del vino, l’Azienda Vitivinicola Cà dei Frati.

Il Territorio

Tuttora di proprietà della famiglia Dal Cero, la Cà dei Frati si estende su un terreno di ben oltre 200 ettari coltivati, tutti quotidianamente coccolati dalle premure dei viticoltori e supportati dall’unione di quattro fattori in particolare: l’esperienza, maturata in oltre 80 anni di storia, la tecnica affinata nel corso del tempo che garantisce la nascita di vini integri e longevi, il rispetto della materia prima e infine l’innovazione; ci racconta infatti il Sig. Giacobbo della sincera devozione dell’azienda nei riguardi della terra, un valore che li distingue e li accompagna sin dagli esordi e che li sprona verso una costante ricerca di spunti per promuovere Sirmione e il Lago di Garda per estensione: eventi musicali e artistici, seminari dedicati alla storia del vino, degustazioni verticali grazie alle quali apprendere con maggiore coscienza e profondità le caratteristiche di ciascun vino assaggiato e ancora serate dedicate al pensiero filosofico e religioso volte ad approfondire il “linguaggio del vino” e la sua evoluzione nel corso della storia.

Questi, cari lettori, sono solo alcuni recenti esempi delle iniziative sociali e artistiche promosse dall’azienda, tutti volti a raccontare e condividere con gli ospiti partecipanti, la cultura enologica del territorio che vede indubbiamente protagonista l’affascinante Lugana, un vino quotidiano, fiore all’occhiello di Ca’ dei Frati.

La Cantina

Cà dei Frati, cantina

Dalle vigne sul Lago di Garda, nascono i vini Cà dei Frati, tutti peculiari e amatissimi dagli Italiani che, ci ricorda il Sig. Giacobbo, rappresentano ancora oggi il primo mercato per importanza dell’azienda.

Tra i più rinomati citiamo il Brolettino, un Lugana DOC nato dal vitigno autoctono la Turbiana di Lugana; un vino strutturato e complesso all’assaggio, vinificato in acciaio e successivamente affinato in barrique per 10 mesi e per 3 mesi in bottiglia. Si tratta di un vino elegante dai sentori di frutta matura, pesca e mela gialla, un vino fresco e deciso al tempo stesso, da gustare accompagnato da zuppe di verdure stagionali e legumi, o ancora carni bianche e pollame.

Altrettanto amato il Rosa Dei Frati Riviera del Garda classico DOC, un rosé leggiadro, fresco e gentile, gustoso all’assaggio e floreale al naso: si percepiscono sentori di biancospino, ciliegia, mandorla e mela verde. Speciale abbinato ai risotti primaverili.

Passiamo poi ad un rosso, il pregiato Pietro Dal Cero Amarone della Valpolicella Docg. Questo vino color rosso rubino nasce nel 2008 in onore del Sig. Pietro Dal Cero, fondatore della Cà dei Frati, e della sua terra natia, il veronese. Si tratta di un vino intenso la cui vinificazione prevede 4 mesi di appassimento in cassetta, seguiti da macerazione in acciaio con contatto prolungato e successivo affinamento in barrique per 24 mesi, seguito da 12 mesi in acciaio e 24 mesi in bottiglia. Un vino sublime che sposa note dolci, balsamiche, floreali e speziate, da gustare in abbinato a formaggi stagionati.

Lugana Cà dei Frati

Cà dei Frati, I Frati Lugana DOC

Giungiamo poi alla quarta bottiglia presa in analisi cari lettori, la più speciale perché in assoluto la più rappresentativa dell’azienda stessa: I Frati Lugana DOC.

Un vino versatile che nasce dal vitigno autoctono Turbiana e si caratterizza per una vinificazione in acciaio e
un affinamento sui lieviti per circa 6 mesi. Un vino giovane, fresco e lineare, impreziosito dai tipici sentori di
albicocca e mandorla e reso indimenticabile grazie alle note balsamiche e floreali che lo distinguono.

Un vino, cari lettori, che sebbene fosse stato concepito per essere gustato in annata, si è scoperto dare il
meglio di sé a distanza di molti anni dall’imbottigliamento.

Per esaltarne al massimo le caratteristiche, suggerisce il Sig. Giacobbo, lo si può abbinare a del pesce di lago
e noi suggeriamo Filetti di Lavarello burro e salvia.

“I nostri vini nascono da un’attenta osservazione del territorio e del comportamento della vite”.

Un grazie speciale al Sig. Giacobbo e alla Cà dei Frati per questa splendida intervista e con voi, cari lettori, ci diamo appuntamento al prossimo martedì per nuove golose avventure gastronomiche!

.Il team di
UN PIZZICO