Nuove tendenze: le bacche di Aronia

Muffin ricotta e cioccolato con frutti di Aronia

In un mondo in costante e rapida evoluzione, è giusto concedersi qualche momento per fare il punto della situazione, scoprire cosa di nuovo offre il mercato e quali trend segneranno la stagione che ci accingiamo a vivere. Vi raccontiamo le Bacche di Aronia, di tendenza questo autunno.

Oggi, cari lettori, punteremo gli occhi sul futuro (e anche sul presente), parlandovi di uno tra i trend gastronomici citati dall’istituzione in ambito tendenze WGSN. Hanno infatti confermato che quest’autunno gli occhi e le papille gustative degli italiani cercheranno a più non posso di conoscere un frutto molto simile al mirtillo all’apparenza, ma assai diverso in sostanza: le Bacche di Aronia.

Cosa sono le bacche di Aronia?

Si tratta di un frutto originario del Nord America che per crescere necessita di un clima prevalentemente freddo. Ricorda molto i mirtilli di primo impatto, piccolo (circa 1 cm di diametro), rotondo, nero violaceo. All’assaggio invece è totalmente diverso.

Il mirtillo è infatti un perfetto connubio tra dolce e amaro, avvolge la bocca con la sua consistenza polposa e gustosa, fino a sprigionare la golosità del suo succo. Questa bacca invece, non brilla certo per bontà. Si può dire abbia un sapore particolare, tutto suo, decisamente acidulo e a tratti aspro e pungente.

Proprio per questo suo sapore non gradevole a tutti i palati, viene spesso abbinato in cucina a preparazioni zuccherate, che ne addolciscono il sapore mantenendo assolutamente intatte le sue infinite proprietà.

Le bacche di Aronia all’assaggio:

Per acquistare bacche di Aronia fresche, il posto giusto in cui cercare sono i negozi bio. In questo caso il nostro suggerimento è quello di dare loro una chance così come la natura le ha create, al naturale. Se poi proprio non potete sopportare quel sapore già annunciato come acidulo, degli ottimi abbinamenti sono: yogurt con muesli e frutta secca; macedonia di frutta fresca e rigorosamente di stagione; centrifughe e frullati a base di latte o frutta e verdura; insalatone miste.

Troppo healthy? In questo caso possiamo tentarvi con qualcosa di più zuccherino come le marmellate o i succhi di frutta (anch’essi si possono acquistare nei negozi bio e in alcune catene di supermercati), fino ad arrivare, per gli amanti delle bevande calde, a tisane ed infusi da bere durante il giorno o la sera per auto-regalarsi un’autentica sferzata di energia.

Superfood, sì o no?

Assolutamente sì, e anche tra i migliori in circolazione secondo le misurazioni della scala ORAC.
L’Aronia è innanzitutto e soprattutto un potente antiossidante, secondo soltanto al Maqui o Mirtillo di Patagonia, e in quanto tale è prezioso per il nostro organismo perché aiuta a ridurre la formazione di radicali liberi, i responsabili dell’invecchiamento cellulare.

Contiene Vitamina K e Vitamina C. La prima rappresenta un grande sostegno per le ossa, la seconda è una ben nota fonte di energia. Pensate a tal proposto che in 100 grammi di frutti di Aronia è contenuto circa il 35% della dose giornaliera di Vitamina C suggerita.

Come ogni frutto è poi ricco di fibre, fattore indispensabile per la salute di colon e intestino.

Ancora il ferro e, ultimo ma non per importanza, l’Acido chinico, l’alleato irrinunciabile per le donne che soffrono di infezioni o infiammazioni delle vie urinarie.

Nel piatto:

Per lasciarci in dolcezza vi proponiamo una ricetta con la quale inaugurare il vostro a tu per tu con le bacche di Aronia. Si tratta di un dolce molto diffuso e molto apprezzato tanto per colazioni e merende, quanto per dessert post cena. Si tratta dei Muffin ricotta e cioccolato con frutti di Aronia.

Ingredienti:

70 gr di burro
100 gr cioccolato fondente
250 gr di farina
120 gr di zucchero
½ bustina di lievito per dolci
2 uova
80 gr di latte
150 gr di ricotta
100 gr di bacche di Aronia fresche

Utensili:

2 ciotole
1 pentolino
Stampini per muffin

Procedimento:

Per prima cosa preriscaldate il forno a 180° ed imburrate i vostri stampini per muffin.

Prendete burro e cioccolato fondente a scaglie e fateli cuocere a fuoco basso all’interno di un pentolino, fino a completo scioglimento. Lasciate poi raffreddare per qualche minuto.

Prendete due ciotole e versate nella prima gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito), nella seconda quelli liquidi (uova, burro e cioccolato fondente fusi, latte).  Mescolateli separatamente e successivamente, una volta che i rispettivi ingredienti saranno amalgamati, versate un impasto dentro l’altro. Mescolate fino a rendere il vostro preparato liscio e omogeneo.

Aggiungete la ricotta e le bacche di Aronia all’impasto e continuate a mescolare.

Passate alla cottura: versate il vostro preparato negli appositi stampini per muffin riempiendo i pirottini fino a poco più della metà e cuoceteli per 15 minuti a 180°.

Toglieteli da forno e gustateli caldi e fumanti.

Un Pizzico vi da appuntamento al prossimo martedì per nuove golose e appetitose curiosità gastronomiche.

Il team di
UN PIZZICO