Il Sommelier dei confetti

A tu per tu con il Sig. Pierluigi Pizzone, il Sommelier dei confetti, alla scoperta di questa nuova brillante professione Made in Italy, nata per certificare la bontà dei confetti e orientare il cliente nella degustazione e scelta del confetto perfetto.

Myriam Giovanni e Pierluigi Pizzone, I Sommelier dei Confetti

Originari dell’Aquila, patria italiana del confetto, Pierluigi Pizzone e Myriam Giovanni sono i Sommelier dei confetti, una nuova professione Made in Italy, nata proprio per intuizione dei nostri due interlocutori che, già appassionati e incuriositi a proposito del vasto e affascinante mondo dei confetti artigianali, scelsero anni fa di coltivare questa stessa passione e trasformarla in un impiego vero e proprio.

La loro preparazione in merito a questo delizioso e goloso prodotto, nasce da esperienze già pregresse nel mondo dei matrimoni e, proprio grazie alla loro conoscenza del settore, si resero effettivamente conto di quanto poco fossimo soliti valorizzare questo prodotto che è invero una chicca italiana stimata in tutto il mondo. Ci racconta a tal proposito il Sig. Pizzone, dell’enorme divario esistente tra i confetti da grande distribuzione (quelli purtroppo più conosciuti e pubblicizzati) e le numerose produzioni artigianali che ancora oggi si distinguono nel nostro paese, custodendo e tramandando di generazione in generazione, la nobile arte pasticcera del confetto e le antiche ricette, diverse di regione in regione e di famiglia in famiglia.

Dovete infatti sapere, cari lettori, che i confetti di produzione artigianale sono una tipicità italiana che eccelle nel mondo tanto per indiscussa qualità, quanto per infinita varietà; risale al tempo dei Romani la tradizione di donare confetti colorati in segno di buon auspicio e fu nel 1400 che si assistette alla nascita della prima produzione di confetti nella città abruzzese di Sulmona, famosa tutt’oggi per la produzione di questo piccolo e croccante dolce.

Artigianalità e italianità

Orgoglio italiano e amati da tutti, i confetti rimangono tuttavia un prodotto troppo poco raccontato e conosciuto, ed è proprio per sopperire a queste lacune che Myriam e Pierluigi intrapresero il loro percorso di ricerca che, per diversi anni, li condusse a spasso per l’Italia a caccia di confetterie artigianali e confetti eccelsi per gusto, materie prime e metodo di produzione.

Il loro obiettivo era innanzitutto e soprattutto, quello di tutelare il cliente nell’acquisto dei confetti, informandolo a proposito della storia di questo prodotto e guidandolo nella degustazione dello stesso in tutte le sue infinite e golose varietà. Dal più classico, ripieno di mandorla e ricoperto di zucchero, fino alle varianti squisite, sempre rigorosamente realizzate artigianalmente e con l’impiego di materie prime ricercate e di qualità superiore. Pensiamo per esempio ai confetti dalla forma più arrotondata, che possono essere ripieni di nocciole, pistacchi, crema al cioccolato o al gianduia, i confetti colorati ripieni di frutta mista, miele, marzapane e ancora caffè, cocco e panna o ancora le varianti più particolari che omaggiano i sapori di altri dolci della tradizione italiana come il tiramisù, la torta ricotta e pere e la torta caprese.

Infinite varietà tra le quali scegliere e, fino a poco fa, nessuna guida che potesse realmente accompagnare gli avventori, consigliando loro con professionalità e competenza.

Oggi, grazie a Myriam e Pierluigi, una guida ce l’abbiamo; per le coppie di giovani sposi per esempio, mettono a disposizione un servizio esclusivo volto a orientarli nella scelta del confetto perfetto per il loro matrimonio.

Speciale matrimonio: la degustazione di confetti

Degustazione di confetti artigianali

Organizzano iniziali classi durante le quali i promessi sposi, a seconda dei loro gusti e preferenze, del menù del banchetto e del tema della cerimonia in generale, avranno la chance di assaggiare le migliori varietà di confetti artigliali italiani, apprendendo inoltre come assaporarli correttamente e come successivamente impiegarli nel corso del matrimonio stesso.

Una volta effettuata la scelta del confetto o dei confetti ideali per la cerimonia, Myriam e Pierluigi accompagnano la coppia fino al grande giorno, durante il quale intrattengono sposi e invitati proponendo un’affascinante e unica esperienza di degustazione guidata realizzata nei vari momenti della cerimonia, prima, durante e dopo il pasto, che fonde cultura, divertimento, convivialità e sorpresa: con eleganza, charme e gentilezza, vengono presentati i confetti protagonisti della cerimonia, se ne decanta la storia  e le curiosità, dopodiché, con grande sorpresa di tutti gli invitati, vengono proposte degustazioni sublimi per le quali ogni dettaglio viene curato nel minimo aspetto, dall’impiattamento, alla presentazione estetica, fino all’abbinamento del singolo confetto ad altri prodotti alimentari o bevande come i vini dolci Passiti, il Porto, o i liquori più pregiati quali Rum, Cognac o Whisky.

Un’esperienza unica dal successo acclamato cari lettori, che stupisce, coinvolge ed emoziona le persone, proprio perché derivante da una grande e sincera passione dei nostri Sommelier dei confetti, per questo a dir poco speciale, prodotto italiano.

Ringraziamo Myriam e Pierluigi per l’affascinante intervista e, con voi cari lettori, ci diamo appuntamento al prossimo martedì per nuovi racconti di cucina!

.Il team di
UN PIZZICO