Grandi nomi del vino e come degustarli

Serra Masio Pinot Nero

Che siate degli intenditori, degli appassionati o semplicemente dei buongustai, date un’occhiata a quanto segue perché oggi abbiamo intenzione di svelarvi tre bottiglie d’eccezione, assolute protagoniste di questo settembre, in bilico tra il romanticismo primaverile ed il brio estivo. Dunque amici del Dio Bacco, “Grandi nomi del vino e come degustarli”, è pronto per voi.

Tre vini superbi che vi racconteremo in tutta intimità partendo dalla loro terra, passando per le caratteristiche distintive, sino a giungere alla loro massima esaltazione in abbinamento ad ingredienti appositamente pensati.

Prendetevi giusto qualche minuto per degustare in nostra compagnia un Riserva Coppo Alta Langa DOCG, Piemontese, irriverente proprio come le bollicine che lo caratterizzano, ancora un Bianco Toscano, Bugia di Bibi Graetz annata 2016, e infine un Rosso del Trentino, Riserva Mazon Pinot Nero J. Hofstätter del 2015.
Vi abbiamo tentato? Allora non attendete oltre e procedete nella lettura.

Il meglio deve ancora venire!

Riserva Coppo Alta Langa DOCG

Riserva Coppo Alta Langa DOCG

Tra le verdi colline che incorniciano la provincia piemontese di Asti si erige un’azienda familiare, Cantine Coppo, che, da oltre 125 anni, si dedica con passione alla produzione di vini d’eccezione ispirati alla bellezza del territorio. Oggi vi sveliamo una delle loro perle, una bollicina metodo classico annata 2011: Riserva Coppo Alta Langa DOCG.

Una bottiglia garbatamente minimale che al suo interno custodisce un vino frizzante, secco ed elegante all’assaggio, nato da vitigni di Pinot Nero (80%) e Chardonnay (20%). Un vino impaziente di essere assaggiato che, prima di accoccolarsi nei calici da portata, trascorrere ben 9 mesi in barriques e, a seguire, tra i 48 e i 60 mesi di riposo sui lieviti. Proprio questa seconda fase ne scandisce ed impreziosisce il corpo rendendolo un vino di carattere, strutturato e adatto ad accompagnare un secondo sontuoso che può essere a base di pesce, per esempio un Filetto di tonno, o di carne, come il Piccione in casseruola.

Fate la vostra scelta, cari lettori, perché questo vino si presta per una cena da non dimenticare e, onde evitare scivoloni spiacevoli, ricordate di servirlo rigorosamente ad una temperatura compresa tra i 5 ed i 7 gradi.

Bugia Bibi Graetz

Bugia Bibi Graetz

Passiamo ora al quieto manto del mare che silenzioso avvolge la splendida Isola del Giglio dove, tra scogli e spiaggia granitica, nascono i vini Bibi Graetz. Oggi in particolare vi presentiamo uno di questi vini, figlio dell’isola, il cui nome è Bugia: un bianco Toscano annata 2016 nato da vitigni 100% Ansonica; un vino fresco e fragrante, caratterizzato da una sapidità equilibrata e da una grande persistenza, peculiarità distintiva riconducibile alla stessa uva Ansonica di cui è composto. La sua esperienza prevede una coesistenza tra barrique 10% ed acciaio 90%.

Stiamo parlando di un vino di prima classe, autoctono e complesso, al tempo stesso rassicurante e familiare, da servire assolutamente ad una temperatura compresa tra gli 8 e i 10 gradi come accompagnamento a piatti a base di pesce. Se prediligete i primi vi indichiamo un piatto goloso dal successo garantito: Linguine alla cernia; in alternativa, qualora preferiate un secondo, Orata al cartoccio con verdure.

Riserva Mazon Pinot Nero

Riserva Mazon Pinot Nero

Giungiamo infine in Alto Adige dove, distesi per oltre 50 ettari, troviamo i vitigni della Tenuta Hofstätter. Una cantina a conduzione familiare, madre tra i tanti del nostro terzo vino odierno: Riserva Mazon Pinot Nero. Annata 2015, nasce da vitigni 100% Pinot Nero e si distingue per un percorso di vinificazione e maturazione di 18 mesi, i primi 12 trascorsi in botti piccole ed i successivi 6 mesi in botti grandi.

Si tratta di un vino ricco di sfumature, caldo, armonico, rotondo e assolutamente fine in bocca, un vino vellutato che cela profumi dolci di sottobosco. Un calice importante da gustare senza fretta, certamente strutturato e pertanto consigliatissimo in abbinamento a piatti a base di selvaggina e formaggi. In particolare, vi segnaliamo Capriolo marinato in salsa o ancora un irresistibile tagliere di prelibatezze del territorio, in questo caso il  Trentino.
Una terra di gusto, di formaggi e di stube (i tipici ambienti abitati delle case alpine), una terra che fa impazzire i buongustai amanti dei sapori antichi e rassicuranti, che avvolgono la bocca, risvegliano i sensi e fanno festeggiare le papille gustative.

Per degustare  al meglio un Riserva Mazon Pinot Nero non si può non servire in abbinato una parure di formaggi locali: un Vezzena, leggermente amarognolo e piccante; un Casolet che è Presidio Slow Food prodotto in Val di Sole; un Sextner Almkase a pasta compatta, dolce e aromatico; infine un Canestrato Trentino, saporitissimo e tipico della zona di Rovereto.

Per oggi il nostro viaggio enologico finisce qui.

Appuntamento al prossimo martedì per nuove, gastronomiche e gustose avventure in compagnia di Un Pizzico Magazine.

Il team di
UN PIZZICO