Chicchi d’amore

Quanto è importante adottare una corretta alimentazione per la nostra salute? E quanto sappiamo davvero delle pietanze che ingeriamo?

Oggi, cari lettori, siamo in compagnia di Emma, dottoressa e nutrizionista Naturhouse, che ci racconterà tutto ciò che occorre sapere a proposito di mais, miglio e quinoa, tre “chicchi d’amore”, assolutamente di stagione, con i quali rinnovare, colorare e rendere healthy la vostra routine alimentare estiva.

In particolare ci siamo posti l’obiettivo di illustrare quanto questi cereali, spesso erroneamente considerati privi di gusto e unicamente adatti a diete vegane, siano invero degli alleati preziosissimi perché altamente nutrienti, poco invasivi nei confronti dell’organismo e, soprattutto, decisamente golosi se ben abbinati!

Conosciamo meglio i nostri chicchi, partendo da mais e miglio che sono, a tutti gli effetti, dei veri e propri cereali:

Mais

Mais, un cereale privo di glutine

Si tratta di un cereale privo di glutine, ricco di vitamine del gruppo B, ferro, acido folico e fibre.

Chi può consumarlo? Tutti, a partire da chi soffre di celiachia, anemia, fino a giungere a donne in gravidanza o in allattamento e bimbi molto piccoli; basti pensare, a tal proposito, che la crema di mais è uno dei primi alimenti ad essere introdotto in fase di svezzamento.

È un cereale pieno di qualità; grazie al suo contenuto di fibre alimentari, è un ottimo alleato per lo stomaco e l’intestino, queste stesse fibre consentono anche un rallentamento nell’assorbimento degli zuccheri, contribuendo così a mantenere sotto controllo i livelli di glicemia nel sangue. Ancora, contribuisce a tenere bassi i valori di colesterolo LDL, il cosiddetto colesterolo “cattivo”.

È possibile renderlo goloso in cucina? Naturalmente sì, ci rassicura la dott.ssa Emma e, per averne anche voi la certezza, provatelo così: Gazpacho di mais con limone e gamberi.

Miglio

Il Miglio fa parte della famiglia delle Graminacee

Sempre più in voga è il miglio, un cereale privo di glutine facente parte della famiglia delle Graminacee.

Questo alimento, facilmente assorbibile e dunque digeribile, presenta una serie di importanti virtù, tra le quali: possiede un’alta componente di Sali minerali tra i quali fosforo, magnesio, ferro e potassio; è energizzante; presenta proprietà diuretiche; aiuta capelli, unghie, pelle e denti a rimanere in buona salute grazie all’acido salicilico di cui è composto.

Il miglio è a tutti gli effetti un mix idilliaco tra carboidrati e proteine e può dunque essere utilizzato come protagonista per un pranzo o una cena leggeri, ma pur sempre completi.

Per la questione gusto poi, niente panico, abbiamo pronta per voi una ricetta firmata Naturhouse da leccarsi i baffi: Tortino di miglio con zucchine e menta.

Quinoa

La quinoa è una pianta erbacea

Eccoci al terzo chicco. Questa volta occorre puntualizzare che la quinoa non è a tutti gli effetti un cereale, ma piuttosto una pianta erbacea, ciò nonostante può tranquillamente essere utilizzata in sostituzione ad alimenti quali riso, cous cous e miglio.

Le sue proprietà sono infinite: è ricca di carboidrati e fibre alimentari; al suo interno contiene due amminoacidi fondamentali per il funzionamento del nostro organismo, la lisina e la metionina; è particolarmente energizzante; contiene una buona quantità di minerali e vitamine come magnesio, vitamina C e vitamina E; è ricca di proteine e pertanto rappresenta una valida alternativa rispetto agli alimenti proteici di origine animale.

Chi può consumarla? Tutti! È priva di glutine pertanto può essere assunta dai celiaci, è molto nutriente dunque ideale per i bambini, le donne in gravidanza, gli sportivi e i convalescenti. È ricca di fibre, proteine, carboidrati, minerali e vitamine: non si può chiedere di meglio.

E il gusto? Il tocco magico spetta a voi, dunque abbinate questo alimento miracoloso ai giusti ingredienti e ne uscirà un piatto delizioso, sostanzioso, sano e decisamente goloso. A tal proposito vi suggeriamo di dare un’occhiata alla ricetta proposta da Naturhouse: Peperoni ripieni di quinoa.

Date loro una chance, cari lettori, perché, a prescindere dalla vostra forma fisica o dall’apparente stato di salute del vostro corpo, scegliere di combinare alimenti salutari (es. quinoa) a pietanze più ricche (es. pasta) non è solo una scelta intelligente, ma anche generosa nei confronti del vostro stesso organismo. Il tutto senza danneggiare la componente gusto.
Provare per credere!

Noi ci diamo appuntamento al prossimo martedì con la cucina di Un Pizzico.

Il team di
UN PIZZICO